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Panela: beneficios y propiedades nutricionales

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Panela: beneficios y propiedades nutricionales Panela: beneficios y propiedades nutricionales

Panela: beneficios y propiedades nutricionales






Cada vez es mayor el número de personas que se preocupan por llevar una vida más sana, con una alimentación a base de productos naturales y ecológicos, además de actividades que aporten al organismo vitalidad y bienestar.
En este esquema de nutrición saludable el azúcar refinado, tal y como lo consumimos, no tiene cabida debido a que es un producto que contiene calorías vacías, como se dice de forma coloquial. Esta expresión viene a indicar que es un producto extremadamente calórico pero sin ningún valor nutricional.
Pero todos conocemos la expresión a nadie le amarga un dulce, en el sentido de que el dulce, en cualquiera de sus formas, es un atractivo para la mayoría de la población. Por eso, y para no tener que renunciar al placer de un dulce casero o de endulzar el café con leche, vamos a conocer un poco más la panela, un endulzante muy utilizado en Sudamérica y que poco a poco se va introduciendo en nuestros hogares.
¿Qué es la panela"
La panela es azúcar integral de caña que se obtiene a partir del jugo de la caña de azúcar. Los métodos de elaboración son muy tradicionales y consisten, básicamente, en la evaporación sucesiva del jugo mediante varias ebulliciones, que al perder humedad y secarse cristaliza en forma de grandes bloques. Estos bloques posteriormente se parten en otros más pequeños o se trituran para conseguir panela en polvo, pero siempre mediante un proceso mecánico. Por tanto, la panela es melaza cien por cien, sin ningún tipo de agente químico, lo que la hace mucho más saludable.
Propiedades beneficiosas para la salud

Al ser un producto natural todos los componentes nutricionales de la caña de azúcar continúan estando presentes en la panela, así como los minerales, aminoácidos y vitaminas. Al contrario de lo que sucede con los azúcares blanquilla y moreno, que pierden estos valores en el proceso de refinado.
Estas son las cualidades que podemos destacar, por ser las más beneficiosas para la alimentación humana:
Vitaminas.
En la panela podemos encontrar, en distintas proporciones, vitaminas A, B (B1, B2, B3, B5, B6, B8 Y B9), C, D y E, cada una de ellas beneficiosa para distintos aspectos del funcionamiento del organismo
Minerales
Magnesio, calcio, fósforo y hierro en cantidades que van desde los 10 a los 80 miligramos. En menores cantidades potasio, manganeso, zinc, cobre, flúor y selenio. Es importante señalar que la panela puede actuar como un efectivo anticaries por dos razones. La presencia de fósforo y calcio, fundamentales en la estructura dental cuando esta se está desarrollando y los cationes alcalinos del potasio, magnesio y calcio, que pueden neutralizar la acidez de la flora bucal. Esto hace de la panela un edulcorante muy recomendable en los dulces consumidos por niños.
Con estas cantidades podemos decir que 100 gramos de panela suponen el 15% de la cantidad diaria recomendada de vitaminas y minerales en una persona adulta. Pero hemos de tener en cuenta que, a pesar de todos estos beneficios y de su venta...


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Fuente de la noticia: esalud
Fecha de publicación: 27-06-2017 22:09
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